第一次据说禾·hé餐厅，还是旧年。和我的一位二十多年的好友歌华开元旅店的张总沿途吃饭。他跟我拿起，最近正在打造一家高端餐厅，主淌若融汇各地最佳的食材进去。张总自己就是位顶级吃货，加上东说念主又紧密，他的餐厅我确信也差不了。偶合最近受另一位好友的邀请，来禾餐厅用餐。巧的是，这里的吴传波大厨，尽然是我著作的粉丝，还是粉了许多年的铁粉。那更要好好品鉴一番才智对得起多年的铁粉。禾餐厅在歌华开元大旅店的几家餐厅里，算是最隐蔽奥妙的一家，况且惟有三个包间，每一间的交代齐很用心。菜品以江浙菜系为底，交融了鲁、川、湘等菜系的作念法，打造出了一种属于禾餐厅我方的独到滋味。【顶级羊汤灼东星斑】东星斑搭配，不愧是鱼羊鲜。据吴大厨走漏，这一说念菜的精髓即是这一锅羊肉汤，整整熬制8小时，才有这样一锅汤清味醇的汤底。

东星斑鱼片只需放在碗底，将滚烫的羊汤淋在上头，几秒即可食用。鱼肉的鲜好意思，加上羊汤的浓厚，可谓鲜上加鲜。【青柠脆皮雪花牛肉】一说念很有杭帮菜秉性的文火牛肉。出类拔萃的处所是，在杭帮菜甜腻口感的基础上，加入了青柠汁和黑醋汁，顿时让通盘这个词菜清澈不少，且充满果香。

文火炖制好的牛肉，历程油炸到名义略焦，再进行大火翻炒，将通盘这个词酱汁均匀裹住牛肉。使得通盘这个词牛肉的口感软烂中带有焦脆感，光辉红亮。【臻味海钓岩头虎】岩头虎是台州一带的处所叫法，在宁波舟山一带叫虎头鱼，而在福建广东等南边城市，又叫它石九公。其实这种鱼的真确学名叫褐菖鲉。

这种鱼呢，鱼肉精采，滋味鲜好意思，有钱齐很难买到，一般齐海钓来的。是以一朝遭逢千万不要手软，一定要吃吃看，也让我方长长主见。禾餐厅在作念法上交融了苏北和台州菜家烧两种作念法。大无数东说念主齐知说念臭鳜鱼是安徽的代表菜，却不知苏北也有臭鳜鱼。又叫“桶中鲜”大致“腌鲜鱼”。与安徽菜比较，诚然同是发酵之后再烹调，却莫得那么重口。腌制之后的烹调体式很像台州菜的家烧作念法，猪油爆锅，黄酒增香，大火煎炒后焖煮食材，油脂和水在高温下产生乳化作用，呈现出均匀的淡黄色。